北京中发包装材料厂，北京中发包装材料厂地址

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怎么让自发粉做的包子更松软好吃？

食材主料：自发粉适量辅料：包子馅适量配料：温水适量35度左右。做法：一、自发粉放入小盆中，先搅拌均匀，然后加入35度左右的温开水，和成较软的面团。二、醒面，做成面劲。根据当天气温确定发酵时间。三、事先做好的包子馅，放入做成面饼的面劲中间，双手赶着走包成包子。四、做好的包子静置20-30分钟左右。五、放入要开的蒸笼中，锅屉上刷点油，以免沾锅。六、大火蒸15-20分钟，再盖焖2分钟左右就可以吃了。注意事项1、面粉要用低于40度的温水和好，尽量软一点，以能和成团为好。2、不要太相信自发粉包装袋上的说明, 20分钟是发不起来的。在冬天20几度室温中发1个半到2个小时比较好，用手按下去面比较有弹性说明发好了。3,、蒸锅加热水开后，如没屉布可在蒸架上刷少许食用油，放入包子后中火偏大15分钟即可。

这是因为你面没有醒好，包子的制作主要是在面和馅上。面是一大项。你和面的时候加水少加，揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大，拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团，看里面的气泡，你会发现如果成蜘蛛网状，那就是醒过了，会有酸味。如果气泡多是椭圆，那就是还欠一些。只要是气泡是浑圆状态的，无论大小。只要形态比较圆一些，那就是面醒好，可以用了。在包好包子之后，你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是：菜包5-10分钟。肉包适当减半。在醒包子的同时把水烧开，待用。只要包子醒好，直接上笼蒸即可。根据包子的大小掌握出笼时间，最好不要太早也不要太晚，正好最好。少蒸一分欠熟，多蒸一分欠发。就是这道理。一般来说比女子拳头大小的包子，10分钟半出笼。出笼时间自己根据包子大小来定。切记！计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下，开始计时的！

包子面怎么和？

材料：普通面粉500克(我喜欢用大磨坊的富强粉)，温水250克(面粉：水=2：1)，干酵母2茶勺(就是10克。我通常用安琪干酵母)，5克白糖。

1。把面粉放在盆里，中间挖个坑。

2。

酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟)。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。

3。把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。

我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光(面团表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆里不沾面)。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。

注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。

4。发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。

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