火锅店原材料怎么保存好，火锅店原材料怎么保存好呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅店原材料怎么保存好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍火锅店原材料怎么保存好的解答，让我们一起看看吧。

火锅食材怎么保鲜存放？

1、预制菜品储存

一般来说菜品预制好后，放入0-4度的冷藏柜中冷藏，冷藏的时候由于受限于储存空间大小，一些火锅店菜品就随意叠放在冰箱内，造成菜品挤压变形，通风效果差影响保存时间。

我们建议门店根据冷藏柜内部空间的大小，自制不锈钢菜架，将菜品整齐放在冷藏柜里的架子上，使盘与盘之间保持2cm左右的间隙，便于冷气流通和造型完整。容易褐变的产品必须与浸泡的清水一并放入冷藏柜，还有部分菜品如预制好的毛肚需隔2-3小时换一次水，以免残留的嫩化溶液析出破坏品质。还有盐渍类干货，也需要早晚更换清水。

2、隔夜菜品储存

隔夜菜品必须采用上述方法放置，延长保质时间。比较特殊的产品，如土豆、藕片这一类容易褐变的产品，需先换干净清水浸泡，然后放入冷藏柜冷藏。部分菜品次日还应做二次处理，比如预制好的毛肚，隔夜储存时，还需下班时更换清水浸泡，次日上班时再更换清水后冷藏待销售。

1.蔬菜类切勿提前洗涤

由于素菜的种类繁多，我们无法估计今天的顾客究竟会点哪些菜，所以为了避免食材的新鲜度受损，那些只需洗涤的素菜就不建议提前准备，而对于土豆、藕片这类需要一定加工的素菜来说，我们建议可以根据往日的销售量进行洗涤、切配，但是切记，切好的食材需放置于水中保鲜，避免氧化发黑。

2.冻货类食品需冰冻处理

在火锅桌上有很多冰冻类食物是顾客比较偏爱的，比如撒尿牛丸、蟹肉棒、耗儿鱼等等，这类食品需要放置于冷冻柜中，但是为了让食客能更快的享受美味，我们往往会提前备置少量放于保鲜室解冻，但是要注意，解冻的量一定不能过大，避免销售不完再次放回冷冻室，因为这类食品如果二次解冻的话，很容易发生变质。

3.毛肚、鸭肠类要注重保鲜

毛肚、鸭肠和黄喉是吃火锅必不可少的三样菜，它们的销量很大，所以一些采购人员在备货时往往会多购买一些，但是如果未能在当天销完，该如何处理呢？一般来说，毛肚、鸭肠、黄喉这些食材，为了让顾客吃到它的新鲜爽脆度，建议是当日销售完毕，但是如果未能销售完我们也可以将其密封并放入冷冻室保存。

火锅的底料是怎么保存的？

　　家中阴凉处或冰箱皆可。　　晾凉后装入塑料袋里密封好,放入冰箱冷冻室冻成冰块可以长时间保存。但要注意时间，超过半个月后最好不要再实用，火锅底料也是有保质期的，时间一长，汤料里面会生成大量的有害物质,食用后对人的健康有影响。

火锅的底料是怎么保存的？

避免暴露于阳光和潮湿环境

火锅底料对阳光和潮湿非常敏感，因此应避免将底料暴露在阳光直射的地方，也不宜放在潮湿的环境中。阳光和潮湿会导致火锅底料发生质量变化，影响口感和食品安全。

火锅底料可以通过以下方式保存：

1.密封保存：将火锅底料倒入干净、密封的容器中，确保容器密封良好，避免潮湿和异味侵入。

2.冷藏保存：将火锅底料放入冰箱冷藏室保存，温度保持在0-4摄氏度。

3.冷冻保存：将火锅底料放入密封袋或冷冻盒中，放入冰箱冷冻室保存，可以保存更长时间。注意，解冻后不要再次冷冻。异味侵入。

2.冷藏保存：将火锅底料放入冰箱冷藏室保存，温度保持在0-4摄氏度。

3.冷冻保存：将火异味侵入。

2.冷藏保存：将火锅底料放入冰箱冷藏室保存，温度保持在0-4摄氏度。

到此，以上就是小编对于火锅店原材料怎么保存好的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅店原材料怎么保存好的3点解答对大家有用。