学做蛋糕原材料渠道分析，学做蛋糕原材料渠道分析怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于学做蛋糕原材料渠道分析的问题，于是小编就整理了3个相关介绍学做蛋糕原材料渠道分析的解答，让我们一起看看吧。

小蛋糕店销售和原材料表格怎么做？

方法如下：

制作小蛋糕店的销售和原材料表格可以通过使用Excel来完成。

首先，对于销售报表的制作，需要新建一个Excel文件，并填入项目名称“销售报表”。接下来，根据需要决定占用多少列，并把标题行合并单元格。将数据输入到表格内，完成数据输入后进行检查，确保数据的准确性。在计算合计时，使用公式并确保光标位于计算的合计那一栏内，然后直接填充计算结果，以避免逐个计算。

至于原材料表格，虽然没有直接提供相关的制作步骤或模板，但可以推测其制作过程也应类似，即新建Excel文件，填入项目名称如“原材料采购”或“库存管理”，然后输入相应的数据和信息进行管理和分析。

通过上述步骤，小蛋糕店可以有效地管理和跟踪销售及原材料的相关数据，从而更好地进行业务决策和成本控制。

蛋糕店需要的原材料和包装？

以下是需要的器具：烤箱（上下层的），温室，烤盘（按自己的需要定多少），烤蛋糕的模具，压面机，打蛋机，打面桶，这是烘焙用的内室要用的一些东西． 然后是做蛋糕表花用的油纸，表花袋，表花模具，抹刀，插片，小型打蛋机（用来打发奶油），冰箱，就差不多了．

 原料是：高筋粉，低筋粉，鸡蛋，糖为主要原料． 其次辅助原料是：泡打粉，香料，丙酸钙（防腐剂），植物油，篙粉，糖精．这是内室烘焙用的原料． 外面表花房用的原料是：植脂奶油或忌廉，色素，为主要原料 其次是罐装水果，果膏，巧克力，主要是按自己做蛋糕的方式来自己添加． 还需要一些包装用的东西，烤面包的包装袋，蛋糕用的包装盒，这些就不用一一说明了．

1.需要准备鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、白砂糖，低筋面粉超市都有卖，而且也会标明是否为低筋的。

2.可以用烤箱，也可以用蒸锅，蒸锅蒸出来的蛋糕口感更好。

3.选择稍微深一点的打蛋盆，不锈钢或塑料的都可以，方便蛋白打发。最好选择电动的打蛋器，这样操作起来不费力。

如何选好蛋糕的原料呢？

选择好的蛋糕原料，可以注意以下几个点哦~

首先原料的好坏取决于个人，各个价位的原材料要满足各个不同层次的消费人群，要采购好原料，要看你的预算，你做的产品的价格定位，消费人群的定位，一般要选择好的，就是买贵的。

从最简单的鸡蛋开始，有人用市场上的便宜鸡蛋，有人用贵一点的山鸡蛋，有的人用更贵的欧标进口可以直接生吃的鸡蛋；比如奶油，有人会选择20块钱一大瓶的植物奶油，有人会选择贵一点又娇贵的动物奶油，有人直接用奶油粉加水打发，当然动物奶油健康度要好；比如黄油，有的用植物黄油，有的用动物黄油，再贵一点的用总统发酵黄油；再比如奶油奶酪，kiri的就不错，有的巧克力便宜的有代可可脂的巧克力，贵的有法芙娜纯可可脂巧克力，口味健康程度都好很多。好的原料当然贵，就看能否接受啦。

第二，选择好的原料也可以注意几个进货渠道，

比如抹茶粉，有的人在某宝上遇到过假的，打着从日本进口的旗号卖假货，拿过来粉质不细腻，容易结块，抹茶不香做甜品不是很绿，所以一定要多看评价，有本地的靠谱供货商比较不错，如果夏天要购买淡奶油、巧克力这种对温度要求比较高的原料，最好不要在网店购买，即使加了冰袋，也会因为远距离运输，夏季高温，让原料多多少少变质，影响自己的产品稳定性。

第三，有一些麦德龙等大型的商城可以去逛逛，很多原料也是不错的。适合集中采购。

需要选用精制低筋小麦粉，韩国幼砂糖，新鲜鸡蛋，进口奶粉作为蛋糕坯的主要原料。选用新鲜水果，如火龙果，黄桃，菠萝，奇异果，草莓，蓝莓，树莓等作为蛋糕夹层及摆饰。选用进口乳脂淡奶油作为蛋糕抹面。选用巧克力插件，鲜花，马卡龙，食用数码打印纸，芭比娃娃，糖人等作为蛋糕装饰。

你指的蛋糕是做基础蛋糕用的戚风蛋糕吧？戚风蛋糕可以做各种造型奶油水果蛋糕的胚子，也可以做各种纸杯蛋糕，算是蛋糕家族里最基础的一种。学会了做戚风蛋糕，你的烘焙第一步就算迈出去了。下面我就以戚风蛋糕为例，分享蛋糕原料的选择以及注意事项吧！

第一，首先是面粉，戚风蛋糕需要用低筋面粉来做，俗称蛋糕粉，因为戚风蛋糕需要膨胀长高，所以不能用容易起筋的中，高筋面粉。另外，戚风蛋糕因面糊中水分含量较其他蛋糕的比例高许多，因此蛋糕粉要新鲜，以使在搅拌和烘焙过程中不但能容纳面糊内的水分，而且要能支持蛋糕膨大，不使出炉后过度的收缩，所以应用新鲜度良好的普通低筋面粉，如果陈旧或者生虫、霉腐的面粉，其面筋的性质已遭损害，无法融合面糊内其他原料一起在炉内膨胀，最大程度地避免蛋糕出炉后的收缩。

第二， 糖的选择。普通精制细砂糖适合做各种类型的蛋糕，但是制作果干戚风蛋糕或枫香戚风蛋糕，可使用一部分红糖或蜂蜜、糖蜜等来替代细砂糖使用，以获取特殊的香味。粗砂糖不易溶解于面糊，所以做蛋糕时不适合用粗砂糖。

第三， 盐。盐在戚风蛋糕中的功能是促使配方中其他原料发挥应有的香味，面糊中添加盐可增加蛋糕的甜度但又不产生腻感，如果做蛋糕时不使用盐，则烤出来的蛋糕虽甜却无回味，只是少量地放些许盐，但让口感丰富许多，所以要适量放一点点盐。

第四，鸡蛋。鸡蛋是戚风蛋糕最主要的食材之一，因此鸡蛋的选择很重要，选用新鲜鸡蛋作为戚风蛋糕最主要的条件。制作戚风蛋糕须将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，把蛋白用于打发蛋白霜，而蛋黄用在面糊类的部分。夏天鸡蛋的韧性较差，蛋黄极为柔软，容易破散，如在分蛋白时不小心将蛋黄弄破污染到蛋白，则被污染的蛋白就无法再打发起泡了，所以在天气炎热的季节里，在分离蛋白之前最好将鸡蛋放入冰箱1-2个小时后再来操作。蛋白在搅打时的温度最好保持在17-22℃之间，过冷或过热，都会影响到搅打后起泡的程度和稳定度，对烘焙后蛋糕的体积和组织都有很大的关系。蛋黄是用在面糊类的部分，其温度不可太低，应保持在室温即可，过冷的蛋黄在与其他原料拌合时，其磷脂酸呈胶质颗粒状，无法溶解会影响到蛋糕的品质。

第五，油，用色拉油或玉米油。戚风蛋糕面糊内所含的水分较其他蛋糕为多，面糊在搅拌时如水分少很快就能拌合均匀，但水分多时就不易拌合均匀，搅拌不匀是戚风蛋糕遭遇失败的最大原因之一。因此在戚风蛋糕为了使面糊容易拌合均匀应该使用液体油脂，最理想的就是色拉油或玉米油，因其不含有任何不良的气味，颜色也很纯净，注意千万不可使用花生油、麻油、橄榄油等有浓烈特殊气味的油脂。

第六，牛奶或果汁部分。奶水和果汁时调节配方内水分和口味是选用的。如果需控制成本，可选用脱脂奶粉来调配，水为88%脱脂奶粉为12%，混合后就可当做鲜奶来使用。果汁的种类很多，配方内总水量的数量视果汁的浓度来调配，新鲜水果汁是最理想的，柠檬汁应视需要的酸度稀释后使用，浓缩果汁必须稀释至原来的浓度才可以使用。果汁和奶水不便混合使用，否则奶水遇酸会凝固，结成粒状无法溶解。也可以用同等量的酸奶制作。

以上这几种就是基础戚风蛋糕所使用的食材咯，学做蛋糕从戚风蛋糕开始最容易上手，做几次就能掌握窍门了。祝你早日成为烘焙达人。欢迎留言互动，也欢迎关注我的头条号【美厨i美食】，一起美食分享哦！

到此，以上就是小编对于学做蛋糕原材料渠道分析的问题就介绍到这了，希望介绍关于学做蛋糕原材料渠道分析的3点解答对大家有用。