豆腐是腐乳的原材料吗，豆腐是腐乳的原材料吗为什么

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豆制品是以什么为原料的？

豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。

大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

腐乳是用什么做的？

豆腐乳是用优质大豆为原料制作的。豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。豆腐乳的做法：

1、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。

2、取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。 4然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。

3、看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。

4、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。

5、再裹上辣椒油，放入罐子里。

6、密封一周就可以享用了。

豆腐乳究竟是豆腐还是芋头做的？

我家的豆腐乳是用豆腐做的。将黄豆浸泡一夜，用破壁机的果汁功能打成汁，倒入锅中中火煮开约10分钟。

事先在电饭锅中倒入用凉水兑好的内脂，把煮开的豆浆倒入电饭煲中，启动保温健，焖15分钟，这样做成了豆腐脑。

再将豆腐脑倒入一个能渗出水的模具里，在上面放一个紧实的工具，挤出水分，大概用了半天时间做出豆腐。做成豆腐乳最好在冬天做，先把放在簸箕上的豆腐在太阳下晾干，上面铺些稻草，让其自然发酵，大约一个星期长出白毛。

之后放入干净的容器里，加入自己喜欢的调料，腌上一个星期就可以开吃了。

豆腐乳是豆腐做的，豆腐经过霉菌发酵，经过加工成为豆腐乳。豆腐乳味道鲜美，可以直接食用，也可以做为炖肉菜肴的调料，是居家必备之良品，豆腐乳分南乳和北乳，我个人觉得桂林的腐乳更适一些，早晨一碗白粥，一根油条，再加一块豆腐乳，感觉是真香啊。

豆腐。豆腐乳主要原料有黄豆、米酒、食盐、砂糖。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。

豆腐和豆腐乳区别？

豆腐乳跟豆腐有区别。
1.豆腐乳又称腐乳是属于豆类发酵食品，其原料，就是咱们常吃的黄豆。豆腐跟腐乳的区别就在这发酵，腐乳的诸多营养也是因为经过发酵。因其口感好、营养高。
2. 豆腐是最常见的豆制品，主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

霉豆腐，腐乳是不是不一样？

霉豆腐在我们京津冀这一代叫做臭豆腐，它是一种传统小吃，是经过特殊工艺发酵出来的，以北京的王致和臭豆腐，保定的槐茂臭豆腐为代表。已经传承了上百年，说实话至今的发酵工艺都是秘密，不外传。臭豆腐的臭味不是人人都能接受的，臭豆腐颜色发灰，外皮和内瓤层次分明，口味比较咸，老北京，老保定人喜欢用烙饼馒头裹着吃，打开一块臭豆腐满屋子都是它独有的臭味，但是就像相声中说的那样，闻起来臭吃着香，没吃过臭豆腐的朋友可以来我们这边尝试一下，第一次吃还真的需要些勇气。

乳豆腐在我们这边叫做酱豆腐，颜色鲜红，一般在吃涮羊肉的时候这是不可缺少的一味调味剂，和芝麻酱，韭菜花拌在一起，是吃涮羊肉最地道的蘸料做法，它的制作工艺同样至今不外传。只有在王致和和槐茂才能买得到地道的红腐乳，也就是酱豆腐。并且酱豆腐的味道大众还可以接受，有的地方还把酱豆腐作为早餐喝粥时的佐料。如果你到河北旅游在包吃住的旅馆早餐都少不了他，可见它的知名度多么高。所以大家来河北旅游一定要带上几罐，它的味道包你留恋往返。

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