原材料采购制度，食品原材料采购制度

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于原材料采购制度的问题，于是小编就整理了2个相关介绍原材料采购制度的解答，让我们一起看看吧。

食品原料的采购、运输、贮存有哪些卫生要求？

（1）采购食品要索证；（2）运输工具要专用；（3）入库食品要验收；（4）冷藏的生熟食品要分开。

采购的食品原材料必须符合有关的卫生标准或规定。肉、禽类原料要采用来自非疫区的健康畜禽，宰后经兽医检验合格后方可使用。水产原料要采用新鲜度高的原料。果蔬类原料要采用新鲜、成熟适度、无病虫害、无腐烂的鲜果、蔬菜。干制的原料应干燥、无霉变、无虫蛀。食品添加剂必须符合有关的质量标准。

盛放原料的容器和运输工具的材料和结构要坚固、无毒、易清洗。运输冻肉、禽、水产等原料应使用冷藏或保温车（船），保鲜用冰的水质应符合饮用水卫生标准。

原材料仓库必须通风良好、干燥、保持清洁。冻肉、禽、水产类原料应贮藏在符合原料保藏温度的冷藏库内。贮藏物在仓库中分类堆放，互相影响气味的原业生产过程的卫生要求　主要有下列几个方面。

原料：经过挑选和检验，符合有关卫生标准或规定的原辅材料才能进入生产作业线。

防止交叉污染：要防止食品与前工序的物料直接或间接接触而受到污染。接触过可能污染成品的原料或半成品的人员如果要接触成品，须换去已被玷污的工作服。已接触过原料或半成品的设备用具如要接触成品须先清洗消毒。

用水：处理食品的水必须是符合标准的饮用水。非饮用水经主管部门核准合格后方可用于生产蒸汽、制冷、消防等不接触食品的诸方面；经过特别批准也可用于某些不致构成有碍卫生的食品处理部分。使用循环水必须经主管部门批准，并在经常的监督下进行严格的处理后保证不危害卫生。不经处理的循环水只准用于对食品不造成污染的场合。

工业生产：食品工业生产要在专业技术人员的监督管理下进行。生产过程中的各个工序要前后紧接进行。工艺条件要尽量减少原料中原含有的细菌数，更要防止微生物或其他物质进一步的污染。罐头食品的杀菌要达到商业无菌的要求。来不及处理的原料应妥善暂存，根据性质进行冷却、冷藏或巴氏杀菌。

企业的物资采购应该遵循哪些规则？

企业的物资采购应该遵循的规则如下：

1. 及时性原则，物资采购须满足企业的正常生产经营需求，不能影响企业的生产；

2. 公平性原则，供应商的选择要按照企业的流程要求办理，具备资格的供应商均可以参与竞争；

3. 合法性原则，物资采购必须符合法律法规，以及企业的采购制度；

4. 低成本原则，物资的采购采取招标的方式，综合确定供应商，以达到成本优化的目的。

1.采购纳入的日程原则:基准日程表,生产日程计划.
2.采购的数量依据:生产计划数量、在库库存数量、以发采购定单未纳入量、生产产生不良数量。
3.采购物料规格品种依据:技术部门提供的产品结构表(BOM).
4.物料消耗率:企业所规定的合格率水准.
5.不良物料的处理原则:部品来料原则上实施物交;工程不良超过企业所规定部分需要定期及时追加订购量.
6.材料纳入变更依据:生产计划变更.
采购的基本原则：应是：适时、适质、适价、适量。

企业采购过程中要遵循5R原则，才能使采购效益最大化。5R原则采购就是在适当的时候以适当的价格从适当的供应商处买回所需数量商品的活动。采购必须要围5R原则：适时（Right time）、适质(Right quality)、适量(Right quantity)、适价(Right price)、适地(Right place)
适质

到此，以上就是小编对于原材料采购制度的问题就介绍到这了，希望介绍关于原材料采购制度的2点解答对大家有用。