压面条加什么原材料好用，压面条加什么原材料好用呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于压面条加什么原材料好用的问题，于是小编就整理了2个相关介绍压面条加什么原材料好用的解答，让我们一起看看吧。

压面条放什么又滑又筋道？

原料：

面粉两大杯、鸡蛋两个，盐适量，油适量。

做法

面粉中放入鸡蛋（鸡蛋不用打散，直接破壳放入）、适量的盐、油和水。

有面条机放入面条机，没的话放大盆里用手揉。

搅拌成絮状后（如果不用面条机，自己擀的话，可以继续揉成团，这个时候的面应该是有点硬的，因为醒过后面团会变的更软。）让面团醒一会。这时候可以观察一下面团一情况，做面条的面团要稍微硬一些。

如果现在已经成大团（在面条机里的情况。）说明水有点多了。

面醒20分钟左右，开始挤压成面条。

煮面条时每次水开就加入少许冷水直至煮熟。这样做出的面条会劲道爽滑。

加碱:面条中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。

2、加鸡蛋:让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。

3、加盐:在面条中加盐，也能让面条更筋道。而且加盐是成本最低、也最容易做到的办法。在煮面条时，在锅里放点盐，也不会造成糊汤。

压面条和面配方做法详细？

压面机的面团，一般是： 一千克面粉+三百克水，也就是10:3的比例，完成后就是1300克面条。 盐的话，最好放一点，不超过3克，口味重的可以多放点，看个人盐分摄入量配比，一般人每天摄入盐分在3~6克比较好，太多容易血压高。 碱就很难说了，有些人喜欢，有些人不喜欢，可以尝试放一些，不要多，一点点尝试。 还有，如果喜欢很劲道的面条，可以放一个鸡蛋进去，但很可能面条会劲道得好像橡皮筋一样……还是看个人口味。

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1、用料：面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐（可不加）、1小匙 。

2、做法：称取面粉放入面包机，加盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，免得结成大面团，就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。

3、静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。关闭程序后取出面包桶，倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。

4、用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。

到此，以上就是小编对于压面条加什么原材料好用的问题就介绍到这了，希望介绍关于压面条加什么原材料好用的2点解答对大家有用。