豆腐制作原材料，豆腐制作原材料有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐制作原材料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆腐制作原材料的解答，让我们一起看看吧。

做豆腐的石膏是哪来的？

超市买的。石膏是用来点豆腐的，而且必须用食用石膏，在中国的标准名称为食品添加剂硫酸钙。做豆腐要用食用级别的石膏，是熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）15克（500克大豆的量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用。

在制作豆腐的过程当中，我们都知道是需要使用到一种石膏粉的。这种石膏粉可以有效的让豆浆凝固，通过重力，压制而成豆腐。制作豆腐所使用的石膏粉，主要成分是硫酸钙，可以让大豆蛋白进行凝结。

这个石膏与我们日常见到的石灰石变成的石膏是一样的吗？其实两者是有很大差别的，石灰石的化学式是CaCO3，也就是碳酸钙，而石膏粉是CaSO4，是硫酸钙。

豆腐皮与豆腐的区别？

答：豆腐皮与豆腐的区别：

一，水分含量不同，豆腐皮含水量比较低，所以可做成片状。而豆腐含水量较高。豆腐也有南北之分，南豆腐含水量更高。北豆腐则含水低一些。

二，豆腐皮含有大量的脂肪。而豆腐则含量很少。

三，豆腐皮可切丝，而豆腐则不能。

豆腐是豆浆经过煮后形成的固体。

豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。

各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：

一、是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。

二、是压制成的豆腐皮（千张、干豆腐），与豆腐干近似，但较薄（比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，本条目为了辨义将用“千张”标注。

人工做豆腐，需要什么工具及材料。越详细越好。行家请进？

人工制作豆腐需要的主要材料有：大豆，水，卤水（或者其他替代品）

主要工具有：磨（石磨或者电磨）提布，锅具，模具（下边可以渗水的那种）

每个地方制作豆腐的方法有所不同，需要的原材料也不一样，不过主要成分基本都是一致的。

首先将浸泡二十四小时的大豆磨成浆，制作豆浆是制作豆腐的第一步，不过家里豆浆机做的豆浆就很难制作豆腐，水分含量和豆渣的处理工艺不一样。制作豆腐需要水的比例大约为1:5到1:10，这个没有标准，水少豆腐老，水多豆腐嫩，自己把握即可。

制作好的豆浆用提布过滤去其中的残渣（豆渣），将过滤好的豆浆放入锅中煮开，注意控制温度，及时搅拌，不要让豆浆糊了。煮开后就可以放入盛具中点卤水了，卤水的量大约是1公斤豆浆放15-20g左右，倒入卤水后不断的搅拌，直至豆浆开始结块。

取出模具，里面垫好提布，将结块的豆浆倒入模具中，上方用提布包好，放上一些平整的重物压一下，静待数小时之后，手工豆腐就只做完成了。

根据豆腐口味的不同，里面可以添加各种各样的添加剂，比如加入蔬菜汁、果汁等，不过个人觉得还是传统的豆腐味道更好。需要注意的是卤水是有毒的，用量一定要控制，也有很多无毒的卤水替代品可以选择。

豆腐是最常见的豆制品，在全国范围内里皆有出产。其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

到此，以上就是小编对于豆腐制作原材料的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐制作原材料的3点解答对大家有用。