酥脆沙琪玛原材料配方，酥脆沙琪玛原材料配方表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥脆沙琪玛原材料配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酥脆沙琪玛原材料配方的解答，让我们一起看看吧。

沙琪玛的做法又脆又酥？

1.

准备食材:四个鸡蛋、面粉(面粉不知道如何把握就先放适量在揉的过程中慢慢添加)、麦芽糖(这个一定要,不然沙琪玛是散的,很多地方和网络上都能购买到)、白砂糖...

2.

将鸡蛋打入面粉中,搅拌揉成比做馒头硬的面团(一定要硬一些,不然一会切起条之后全部粘到一起了)。揉好之后盖上盖子或者保鲜膜醒30分钟。

3.

醒好之后将面团再揉光滑之后切成3份,并且将每块面团分别擀成几毫米厚的片。再将片切成宽度相近的条,再将他们切成丝,洒少许面粉将丝抖散。

4.

锅中烧油,分成2次3皮炸刚刚切好的丝(油热之后先放一根下去试试是不是一下就浮起来变成白色,如果是的就可以放下去炸了),如果吃酥脆的就炸到两面金黄...

盆中倒入面粉、盐、小苏打、鸡蛋，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面20分钟；

取出面团，擀成面片再切成长条，撒上玉米淀粉；

热锅倒油，6成热下长条，炸至表面金黄控油捞出；

再起锅，加入清水、麦芽糖、绵白糖，烧至白糖溶化，倒入面条、葡萄干、黑芝麻快速拌匀，关火盛入容器中，挤压成型后切块即可食用。

面粉、酵母粉、鸡蛋、白糖、麦芽糖、葡萄干、花生米、瓜子仁

4、先在500克面粉中放入一个鸡蛋，再放入5克酵母粉，分次放入45度的温水搅拌成面絮，上手揉成光滑面团，揉到成型时放入食用油，这样揉出来的面团比价光滑。再盖上保鲜膜摆在温暖的地方发酵一个小时，使面团变成原来两倍大

5、面发好，里面呈蜂窝状，放在案板上揉搓排气，用擀面杖擀开，揉搓成0.5毫米的面片，再切成条状，再切成小面条，放入五成热的油锅中南，炸制表面金黄捞出

6、再玻璃碗中刷上一层食用油，再在炸好的小面条中放入熟花生米、葡萄干、熟瓜子仁搅拌均匀。锅中放入半碗凉水，放入200克白糖、50克麦芽糖熬糖浆，开中小火把糖浆熬到浓稠

7、再把小面条等所有食材倒进去翻拌均匀，让糖浆均匀的锅在所有食材上，蹭热倒入磨具中，再压紧实，孜然晾凉半个小时，再用刀切成小块，再用保鲜膜包起来，这样吃的时候方便点

雪花酥跟沙琪玛的区别？

沙琪玛原先是满族旗人祭拜先祖的祭品，满清入关后才从北京流传开来，沙琪玛上面一条条的东西其实是膨化的面条，将它们粘结在一起的一般是糖，沙琪玛吃起来酥松绵软，香甜可口。雪花酥可以说是牛轧糖的一个变种，它的做法和牛轧糖很相似，都有用到各种果仁、果干和棉花糖，不过会额外地加入一些饼干碎片，在雪花酥切开的截面上你会很容易地看到饼干片，无所遁形。

雪花酥原料:主料：棉花糖、饼干、黄油、奶粉

辅料：核桃、芝麻、花生、蔓越莓、撒面奶粉

步骤：

①把黄油放进锅里融化

②倒入棉花糖小火融化，这个过程要不停的翻拌

③然后加入奶粉，拌匀

④加入各种干果和蔓越莓干翻均匀

⑤最后加入饼干翻拌均匀

⑥倒入烤盘，再用手揉一下，然后用擀面杖擀匀

⑦温热时用到切开，切成方块，撒上奶粉，雪花酥就做好了

工厂沙琪玛制作过程？

食材：

250g面粉，175g白糖，75g蜂蜜，3个鸡蛋，1.25g泡打粉，果脯或青红丝适量，食用油

步骤：

1、250g面粉中，打入3个鸡蛋，加入1.25g泡打粉，搅拌均匀，揉成半光滑面团。

2、醒发后揉光滑，开始擀面，参考家常擀面条手法，擀好切成韭菜宽度的面条，保证粗细均匀。

3、油温三-四成热，下锅炸，炸至蓬松后捞出备用。

到此，以上就是小编对于酥脆沙琪玛原材料配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥脆沙琪玛原材料配方的3点解答对大家有用。