裹粉炸鸡腿原材料，裹粉炸鸡腿原材料是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于裹粉炸鸡腿原材料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍裹粉炸鸡腿原材料的解答，让我们一起看看吧。

炸鸡裹粉配方？

香酥脆炸鸡腿裹粉配比：面粉50克、早籼米粉20克、土豆（红薯）淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。

潘老板炸鸡腿的干裹粉是面粉吗？

潘老板炸鸡腿作为餐饮行业中的人气品牌，其经营的炸鸡腿等菜品，深受消费者们的青睐。炸鸡腿只仅仅使用面粉或是淀粉的话，是炸不出餐馆售卖的味道的。所以想要炸出美味的鸡腿，应该使用炸鸡腿专用的炸鸡粉或是自己用淀粉和面粉制作的面糊炸出来的鸡腿，既能保持鸡肉鲜嫩多汁的口感，又能使外皮香脆酥软，让人心心念念，欲罢不能。

谁知道炸鸡腿的裹粉如何配？

1.先把鸡剁开，鸡胸和鸡腿处肉厚的地方多划几刀，以便入味和快速成熟，然后用调料腌制。

2.调制面糊：用面粉，加适量的泡打粉加吉士粉加水，调制成厚薄适当的面糊，水要分几次加进去，以免调的太稀，面糊中要适量加点盐，使其有个基本味，还要加些葱花

香酥脆炸鸡腿裹粉配比：面粉50克、早籼米粉20克、土豆（红薯）淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。

裹面：鸡腿裹面糊后加面包糠就能裹出鳞片。；

材料和用量；鸡腿8个，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，淀粉50g，鸡蛋1个，白糖适量，面包糠200克，面粉50g，花椒粉适量；制作流程；

1、锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；

2、将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊；

3、面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊；

4、调制好的全蛋糊；

5、腌制好的鸡腿裹面糊；

6、再裹面包糠；

7、放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄

肯德基炸鸡外面的裹粉配方是什么？怎样才能炸出鳞片？

裹粉陪方。炸鸡粉，面粉，生粉。1：1：1的比例。混合成粉。鸡腿腌好后。均匀的裹一道粉。然后用水浸一下，再裹一道粉，轻轻抖动。再重复一遍。5成油温浸炸至熟。就可炸出鱼鳞片。

炸鸡腿要想外皮酥脆里面软嫩还是需要些技巧的，首先要将鸡腿先蒸到半熟，这样缩短了炸的时间，里面的鸡肉就会很嫩不会发干发柴，外皮要想酥脆只要你掌握了炸粉的比例就行，再一个技巧就是要将蒸过的鸡腿先沾满面糊糊，然后再沾满干粉，把多余的干粉抖搂掉，然后稍微用手搓搓鸡腿的外皮，令外皮形成鱼鳞似的效果然后再炸，炸好的鸡腿就跟卖的一样外皮酥脆带着鱼鳞片似的好吃又好看了。

记得小时候第一次到城里，路过肯德基的门口，飘香四溢，都快馋死我了，只是手里只有紧紧攥着的一块钱，还是不敢进去，那道门看起来好气派，跟村长家的房门差不多，是玻璃推门的，我也不知道价钱，想想在村子家门口，被鄙视的样子，想想还是算啦。

自己能够赚钱之后，去吃了好几次，也没有觉得很好吃的样子，听身边人说，那些鸡都是打过药的，一只鸡全身长满了鸡翅膀。吓得我后来在没有吃过了。

后来在西瓜视频我看到有人发了视频怎么做炸鸡翅，居然也成功了，我就把过程发出来吧，不要嫌弃哦！

到此，以上就是小编对于裹粉炸鸡腿原材料的问题就介绍到这了，希望介绍关于裹粉炸鸡腿原材料的4点解答对大家有用。