制作臭豆腐的原材料和步骤，制作臭豆腐的原材料和步骤视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制作臭豆腐的原材料和步骤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍制作臭豆腐的原材料和步骤的解答，让我们一起看看吧。

家庭做臭豆腐正确的发酵方法？

1.

一勺虾酱，20克豆腐压碎。

2.

发酵原料拌匀，放在一个密闭的容器内密闭，然后就让它发酵2-3天

3.

一天以后的发酵原料是这个样子。 我这里室温大概15-20度，第三天就基本好了。

4.

臭豆腐发酵方法七大步骤？

1、准备材料：老豆腐1块。

2、把盘子用保鲜膜包起来以防盘子上有油（一旦有油就发酵不起来了），把洗净的豆腐放在裹好保鲜膜的盘子上。

3、把菜板也包上保鲜膜压在豆腐上，菜板上压一碗水。把豆腐里的水压出来。半小时倒一次水，倒四次。

4、压干水后，把豆腐切块。

5、把切好的豆腐排放整齐的放在盒子里，每块豆腐要留点空隙方便发酵。

臭豆腐是怎么制成的？

臭豆腐其实就是用来炒豆腐干的,那个白豆腐做的。

在制作臭豆腐的时候，首先需要我们准备好黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g，还需要卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g。第一步我们需要把黄豆用水泡发，然后制作成豆腐脑。把豆腐脑舀入盒中，盖上木板之后，再选择压上一块儿重石块，压去其中的水分之后就制作成了豆腐。把青矾放到桶中，等上几个小时泡好之后就可以取出，然后用冷开水稍微洗一洗，沥干其中的水分，再把茶油全部都倒入到锅中烧红，然后放入豆腐，用小火炸上5分钟，等到焦黄的时候就要捞出放到盘中，用筷子在豆腐中间钻上一个洞，然后把辣椒油、酱油和麻油全部都倒在一起，调匀之后选择放到豆腐洞中，就可以吃了。

制作方法：买点老豆腐，洗干净切成边长约2厘米的方块，然后取竹筛一个，上面铺上干净的布，再把豆腐块逐个摆在上面，豆腐上面再盖上一层布，放在透风阴凉处，几天后就会自然发酵长菌。可蒸吃，可凉拌吃，也可放入罐中加入盐储存起来。

臭豆腐是经过豆腐发酵后制成的。
因为在豆腐的制作过程中，需要将黄豆浸泡、磨浆、煮豆浆、凝固豆腐等一系列过程。
在这个过程中会添加一些酵素，促进豆腐中的一些成分发酵。
此外，发酵过程中豆腐会吸收空气中的微生物，通过正反应作用，使豆腐在外表产生微生物膜，而内部则变得更加臭味特别。
在发酵完成后，将豆腐切成小块，通常会在豆腐表面撒一些盐和辣椒等调料来调味，而成为了臭豆腐。
值得一提的是，臭豆腐制作时的发酵时间和发酵条件是很重要的。
不同发酵时间和条件会发酵出不同口感和气味的臭豆腐。

臭豆腐的制作原料主要是大豆和豆腐，另外还需要用调味料，如盐、糖、酱油等，以及一些配料，如葱、姜、蒜、辣椒等。

首先，将大豆浸泡一晚，然后煮熟；

接着，将豆腐压成泥，加入调味料和配料，搅拌成均匀的豆腐泥；

最后，将豆腐泥倒入容器中，置于阴凉处发酵，发酵的时间一般为1-2天，期间需要每隔几个小时翻拌一次，这样就可以制成臭豆腐了。

做臭豆腐的配方？

做臭豆腐的配方：大豆、豆豉、纯碱、臭卤水。

臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

到此，以上就是小编对于制作臭豆腐的原材料和步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于制作臭豆腐的原材料和步骤的4点解答对大家有用。