制作海蜇皮的原材料，制作海蜇皮的原材料是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制作海蜇皮的原材料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍制作海蜇皮的原材料的解答，让我们一起看看吧。

正宗海蜇皮的做法？

原料：鲜海蜇750克、蒜半头、盐半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。

做法：

　　1、海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍;

　　2、清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝)，切好的丝放进清水中，再清洗2遍(这时候你尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有);

　　3、香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋;

海蜇多是人工合成的吗？

不是 人造海蜇，而是人工造的 海蜇皮，

这种海蜇皮 通常用的原料，是大豆分离蛋白，还有 褐藻胶，为原料加工的，还有一种是用新鲜的猪皮加工成的，这样的人造海蜇皮对人体健康是没有影响的，

人造海蜇是怎样的呢？

制人造海蜇需要两种基本原料：以大豆为原料制成的分离蛋白和以褐藻如海带为原料制成的褐藻胶。

将大豆蛋白和褐藻胶按干重1∶3的比例，加水完全捏合，擂溃(水的共存重相当大豆蛋白与褐藻胶干重总量的5～20倍)。

将两者揉合均匀后，加入钙盐(氯化钙和醋酸钙水溶液)接触混合，直至凝固。凝固后加以水洗，尽量除去残存未凝部分，接着进行5分钟短时间蒸煮处理，最后脱水干燥即成。食用时，将干燥制品放入水中，短时间吸水后，它即具有类似天然海蜇般食感。

海蜇皮怎么焯水？

       先把水烧开，冷却到70度左右，然后把切好的海蜇皮放在热水里焯一下，五秒钟左右就可以了，时间长就会缩水，我的回答仅供参考，谢谢

海蜇皮需要用开水焯,焯水时一定要用60～70度的热水。你可以先把锅里的水烧开,然后关火冷却至60～70度。

接下用漏勺盛着准备好的海蜇丝,在热水里稍烫一会就马上捞出浸入冷水或冰水,海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右,也就是说在热水里过一下就马上出锅。

海蜇皮当然是需要焯一下水的，当我们焯完水之后放到锅里进行炒制，一定要快速的吃完，不然的话我们的海蜇皮，它就会缩小的特别的小，制作方法也是非常简单，把它放到我们的锅中，然后焯一下水，把它放到冷水中备用，接下来我们需要在锅中烧一些水，把我们的红辣椒还有一些肉沫放到锅中快速翻炒，最后再把我们的海蜇皮放进去，快速翻炒之后就出锅。

制作步骤

1、海蜇皮清洗干净后，切成丝；

2、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾；

3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速焯一下再过凉水）挤干水分备用；

4、大白菜一分为二，取白菜心，斜切成细丝；

5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；

6、所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精上香醋拌匀即可。

必须用热水焯水的。

还需要用清水浸泡数小时，一直泡到没有咸涩味时再捞出切成丝... 再把切好的海蜇丝挤净水分就可以准备焯水了，但是海蜇不能用开水烫，因为开水烫会让海蜇瞬间收紧，口感变得非常硬。焯海蜇要用90度的水，焯的时候将海蜇放入90度的水中后，默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出，捞出后立马冲凉水，这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中。

到此，以上就是小编对于制作海蜇皮的原材料的问题就介绍到这了，希望介绍关于制作海蜇皮的原材料的4点解答对大家有用。