冷冻发面生坯原材料商，冷冻发酵生胚面团的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷冻发面生坯原材料商的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冷冻发面生坯原材料商的解答，让我们一起看看吧。

发面油饼生坯能冷冻吗？

可以

发面饼生坯在冷冻状态下，酵母菌的活性会降低，不会发过头，又能够长时间保存。一次多做一些生坯，冻起来，吃的时候，直接拿出来稍微化冻，锅里放少许油，就可以烙饼吃了，很方便。

生坯在做好后，要用厨房用油纸，一层一层隔开，防止粘连。

冷冻的发面烧饼胚怎么做？

用料：普通面粉1000克，温水620克、熟油）15克、油酥材料面粉70克、猪油30克、色拉油70克、盐6克、十三香4克

做法

1.把1000克面粉加水，搅拌成絮状，加入15克熟油，揉成光滑柔软的面团，饧20分钟，再揉一次。

饧面的时候做油酥，把猪油和色拉油一起加热，浇入装有面粉和盐的碗中，一边浇一边搅拌均匀，趁热把十三香放入，搅拌。

2.取1/4面团，擀成长方形，淋入1/4的油酥，涂抹均匀。

3.像折扇子样折叠，捋匀，平分成6份。

4.取1份，抻长，由一头开始卷起，另一头收到面团下。

5.加保鲜膜，饧着。继续擀下一个1/4面团。

6.每个小面团，擀成20公分的薄饼，一层饼，一层保鲜膜。

7.分了3个保鲜袋，每个袋子里有8张饼。放冰箱冷冻。

做法步骤：

1、备好材料

2、容器中放入面粉，依次放入除了水和油的所有用料，并搅拌均匀。

3、搅拌均匀后，放入水和油，然后和面。

4、和好面之后在面团上盖保鲜膜，放微波炉没稍微醒一下，大概20分钟左右。

5、醒好面之后拿出来倒在面板上稍微揉一揉，称重，均分12等份。

6、把每一个小面团擀成巴掌大小的圆形面饼，并放在烤盘内。

7、在面饼上刷一层淡盐水，再撒上点芝麻。

8、烤箱预热180°2分钟，然后把烤盘放在烤箱中层，设置下管180°，上管190°，时间设定18分钟开始烤。

9、时间到后，老式烧饼就可以出炉食用了。

做好的馒头生坯怎么放冰箱冷藏？

做好的生馒头不宜直接放进冰箱冷冻保存，因为冰冻过后的生馒头酵母失去活性，发不起来，蒸出来的馒头也会是一团死面。一般建议将馒头蒸熟后晾凉后再放入冰箱保存。

家庭制做包子馒头，都没有添加食品添加剂，因此，用包子馒头生坯直接冷冻，其中的水变成冰晶，会使生坯中的面筋蛋白和酵母菌受到破坏，导致冷冻生坯蒸熟后体积小甚至死面。如果添加化学膨松剂(如泡打粉，最好是慢速泡打粉)，可以有一定改善。若同时添加复合酶制剂(脂肪酶、转谷氨酰胺酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖氧化酶、半纤维素酶)、面筋蛋白粉、乳化剂、酵母菌营养物质，并将醒发好的包子馒头生坯放入速冷库，快速降温到_35℃以下，使产生的冰晶为细小冰晶。在这种条件下冷冻一个月，蒸熟后和刚做出的包子馒头差别不大。

制好的馒头生胚可以盖上湿笼布放在比较阴凉的地方就可以很容易放到第二天早上.也可以采用在上面刷油或者喷水再盖布的方法.醒好的面团可以用保鲜膜包好放在冰箱内冷藏，即使是夏天两三天也不会坏的。

馒头一定要放凉再往冰箱里放 拿出来吃的时候要加热 将放凉的馒头放入干净的食品专用塑料袋，如果没有新的食品专用袋，超市里购物时的塑料袋可以留起来，以备使用 将装有馒头的塑料袋放入冰箱冷藏室，塑料袋要系紧，不能漏气，防止馒头流失水分。

需要吃慢的的时候，提前半个小时从冰箱里取出馒头，这样可以让馒头提前化冻。

最后一步步，将已经化冻的馒头放在微波炉里加热或放在锅内蒸一下即可.享受馒头带来的美味吧，在冰箱里冻一下的馒头比平时更好吃了。

到此，以上就是小编对于冷冻发面生坯原材料商的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷冻发面生坯原材料商的3点解答对大家有用。