餐饮原材料成本及核算内容，餐饮原材料成本及核算内容有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮原材料成本及核算内容的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮原材料成本及核算内容的解答，让我们一起看看吧。

原材料成本包括哪些？

原材料成本具体包括原料及主要材料、辅助材料、外购半成品(外购件)、修理用备件(备品备件)、包装材料、燃料等。原材料的日常收发及结存可以采用实际成本核算，也可以采用计划成本核算

原材料的入账价值等于原材料的所有采购成本：包括购买价款、相关税费、运输费、装卸费、保险费以及其他可归属于存货采购成本的费用。

餐饮业毛利怎么算？

毛利率等于菜品成本价除以菜品售价乘以百分百。比如鱼香肉丝，肉丝半斤是五元的成本加上胡萝卜一元的成本青椒一元五角的成本，葱头五角的成本，。醋，酱油，白糖，盐，味精辣椒，豆瓣酱等调料的成本一元五角，总成本是9.5元，一般餐厅卖十八元，就是用9.5/18等于0.52再乘以100%就是鱼香肉丝的毛利率。

毛利率＝（销售收入－销售成本）/销售收入×100%

毛利的计算题实例　

　A、 已知某商品不含税进价13.5元，不含税售价15元，请问该商品的毛利率是多少

　　1.毛利率＝（不含税售价－不含税进价）/不含税售价×100％　

　　2.毛利率＝(15-13.5)/15*100%＝10%　

　　B、 已知某商品不含税进价800元，含税售价990元，增值税率10％，请问该商品的毛利率是多少？

　　1.不含税售价＝含税售价/(1+增值税)＝990/(1+10%)＝900元　

　　2.毛利率＝（不含税售价－不含税进价）/不含税售价×100％＝(900-800)/900＝11%　

　　C、 已知某商品不含税进价30元，厂商折扣5％，增值税率5％，毛利率设定为10％，请问该商品的含税售价是多少？

　　1.扣除折扣，得到不含税进价＝30－30×5％＝28.5元　

毛利率是销售收入减去进货成本。 你今日一天的收入减去你今天进货的钱。 毛利率的计算没有考虑人工，房租，水电等支出。 毛利率是广义的收入不代表你真正的挣了钱💰。

谢邀。

单日销售总额-单日成本-单日开销=单日盈利

开销包含人工工资、税务部门和物业各项收费（水、电、气等）、店铺租金。（这些月结账目可以预算出单日开销）

至于前期投入，比如店铺装修、厨房设备、餐具等等，就要算总账了。

到此，以上就是小编对于餐饮原材料成本及核算内容的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮原材料成本及核算内容的2点解答对大家有用。