食堂原材料管理，食堂原材料管理制度

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食堂原材料管理的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食堂原材料管理的解答，让我们一起看看吧。

谁知道食堂如何建立原材料采购计划和审批流程？

食堂物资的采购是节约成本的源头，做好了，可以为食堂承包节省一大部分成本，做不好就是浪费的开始。

因此，食堂承包过程中一定要建议严格的原材料计划和审批过程。

确保在开始就牢牢把控成本。

食堂管理人员要根据食堂的营运特点，制订周期性的原料采购计划，并细化审批流程。

比如有些食堂承包公司是这样做的：每日直接进食堂的原料按当天的经营情况和仓库现有储存量，来制定次日的原料采购量，并由行政总厨把关审核。

如何杜绝食堂员工偷食材原料？

很简单，在食堂工作室安装监控摄像头，上下班刷卡出入，门口安装电子安检系统。这些举措不是特意来抓员工的，只是一个提醒，提醒员工不能私自偷拿食堂食材。平时做好员工培训，行为规范，安全道德教育，让员工从自身的行为规范做起！这样就会杜绝偷食材的现象发生。

主要从三个方面管理:

一是计划釆购   依据食堂实际需求釆购食材，一旦发现供应不足，肯定出现食材偷拿情况；

二是从重处罚  一旦发现内部员工偷拿食材，从重处罚。让员工不敢偷、不能偷；

三是安装监控  在食堂范围安装监控设备，无死角全方位监控，让偷盗者无处藏身，起着震摄作用，最大程度杜绝了偷盗食材情况的发生。

这个可以报加班来控制的,比如说,中饭100人,就给100人的食材钱,晚上如果是80人+加班10人,就是90人的食材,如果说,一人每顿在6元钱,那可以叫总务算好的,中饭100人,就是600块钱,让食堂主管去采办食材,另外,叫总务打印一些告示,比如说,不得随意浪费粮食,吃多少打多少,还有白天条件许可的情况下,可以叫保安监视大家用餐.看到有人浪费可以开罚单.报加班时,可以把正常上班多少人再+加班多少人一起报,规定如果是6元每人,作为老板,你只要算一下算术即可.其实凡事都不需要老板去亲力亲为,你给相应的钱,食堂主管自身就会管住的,如果老板放任其自由,又不处罚,自然没人去管,你自己认为呢?另外,如果觉得餐费太贵,可以相应地问员工收点,比如6元的,员工付3元每人,月末工资中扣除.

学校食堂要的原材料三证是啥？

为了更好的保护小学生的食品安全，学校食堂应安规定同时也应当建立食用产品进货查验记录，通过所要三证是为了食品安全出发，三证应当是食品经营许可证，营业执照，法人的身份证，同时应当有经营者的健康证，还有食品的检验合格报告，学校食堂方应如实记录食品的名称，数量，进货日期以及供货者的名称，地址，联方式等内客，并保存相关的凭证，记录和凭证应保存期限不得少于六个月，留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系

供应商三证齐全指的是营业执照、组织结构代码证、税务登记证。食品行业如果是生产性企业需要营业执照、生产许可证（索证时一般还需要产品第三方检测报告、出厂检测报告，产品执行标准等）如果是贸易型企业需要营业执照、流通许可证（同时也需要提供所销售产品生产厂家的营业执照、生产许可证等）。

食堂原材料进货渠道说明？

三种渠道:

一是向原材料生产厂家直接釆购。优点是减少了中间环节供货，价格便宜、质量有保障。缺点是运输路程长，无法及时供货。

二是向代理商釆购。优点是品种多，可选择性大。缺点是价格偏高，出现质量问题时有互相踢皮球的现象。

三是向电商平台采购。优点价格到位，送货及时。缺点是质量无法保障，售后服务需要加强。

到此，以上就是小编对于食堂原材料管理的问题就介绍到这了，希望介绍关于食堂原材料管理的4点解答对大家有用。