原材料采购工序定义是什么，原材料采购工序定义是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于原材料采购工序定义是什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍原材料采购工序定义是什么的解答，让我们一起看看吧。

食品原料的采购、运输、贮存有哪些卫生要求？

（1）采购食品要索证；（2）运输工具要专用；（3）入库食品要验收；（4）冷藏的生熟食品要分开。

采购的食品原材料必须符合有关的卫生标准或规定。肉、禽类原料要采用来自非疫区的健康畜禽，宰后经兽医检验合格后方可使用。水产原料要采用新鲜度高的原料。果蔬类原料要采用新鲜、成熟适度、无病虫害、无腐烂的鲜果、蔬菜。干制的原料应干燥、无霉变、无虫蛀。食品添加剂必须符合有关的质量标准。

盛放原料的容器和运输工具的材料和结构要坚固、无毒、易清洗。运输冻肉、禽、水产等原料应使用冷藏或保温车（船），保鲜用冰的水质应符合饮用水卫生标准。

原材料仓库必须通风良好、干燥、保持清洁。冻肉、禽、水产类原料应贮藏在符合原料保藏温度的冷藏库内。贮藏物在仓库中分类堆放，互相影响气味的原业生产过程的卫生要求　主要有下列几个方面。

原料：经过挑选和检验，符合有关卫生标准或规定的原辅材料才能进入生产作业线。

防止交叉污染：要防止食品与前工序的物料直接或间接接触而受到污染。接触过可能污染成品的原料或半成品的人员如果要接触成品，须换去已被玷污的工作服。已接触过原料或半成品的设备用具如要接触成品须先清洗消毒。

用水：处理食品的水必须是符合标准的饮用水。非饮用水经主管部门核准合格后方可用于生产蒸汽、制冷、消防等不接触食品的诸方面；经过特别批准也可用于某些不致构成有碍卫生的食品处理部分。使用循环水必须经主管部门批准，并在经常的监督下进行严格的处理后保证不危害卫生。不经处理的循环水只准用于对食品不造成污染的场合。

工业生产：食品工业生产要在专业技术人员的监督管理下进行。生产过程中的各个工序要前后紧接进行。工艺条件要尽量减少原料中原含有的细菌数，更要防止微生物或其他物质进一步的污染。罐头食品的杀菌要达到商业无菌的要求。来不及处理的原料应妥善暂存，根据性质进行冷却、冷藏或巴氏杀菌。

物料计算方法及步骤？

物料计算步骤如下：
1.确定研究范围。根据要求，把研究范围包括产品，原材料，正反向清单和根据机械成分质量计算物料成本。
2.收集相关资料。按照研究的要求收集原材料、成品及产品机械成分及质量信息，完成计算需要的资料。
3.建立正反向清单。根据需求制订正反向清单，分类记录原材料、成品及工序，并计算其时间比重与质量比重。
4.计算物料成本。在正反向清单的基础上，根据比重计算各原材料的物料成本，将物料合入总成本中。
5.审核与修改。审核物料计算结果，核对原材料数量与计算公式，如有错误及时修改。

物料计算方法和步骤主要有：

1、根据期望产量和安全库存计算物料需求；

2、根据实际库存和采购订单情况计算可用库存；

3、基于备货周期、预测准确率和各原料之间的依赖关系计算合理补货计划；

4、根据库存周转次数、成本组成和运输时间计算最优库存容量；

5、根据物流状态实时审核库存状态并调整库存水平。

物料平衡计算方式：

物料平衡率=（实际产量+抽样量+损耗量）/理论产量×100%            产品或物料实际产量或实际用量及收集到的损耗之和与理论产量或理论用量之间的比较，并考虑可允许的偏差范围。

         在分析化学中，物料平衡是指在一个化学平衡体系中，某一给定物资的总浓度（即分析化学浓度）与各有关形式平衡浓度之和相等。 学术文献1、所谓物料平衡，在钢铁企业中主要是指金属料的平衡。

到此，以上就是小编对于原材料采购工序定义是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于原材料采购工序定义是什么的2点解答对大家有用。