水煮肉片原材料，水煮肉片原材料是哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮肉片原材料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水煮肉片原材料的解答，让我们一起看看吧。

做了水煮肉片的肉还可以洗洗再炒吗？

答：水煮肉片是一道菜肴。是将猪的里脊肉切成一片片的薄片，用生粉，料酒，鸡蛋清，少许盐拌匀盐制片刻，等调好汤料烧开后，再将盐制好的肉片放入锅中，烧开后煮十五分钟左右，就关火。这样做出来的水煮肉片味道鲜美，肉质很嫩滑，口感好。如果在将水煮肉片洗洗再炒，那这样的肉片就老了，不好吃了。

云阿朵水煮肉片怎么做？

食材：

猪里脊肉

配菜：

素毛肚、竹笋

辅料：

大蒜、干辣椒、花椒、鸡蛋

调料：

食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、豆瓣酱、鸡粉、水淀粉

云阿朵水煮肉片的做法:

1.下面开始准备配菜

猪里脊肉、素肚配料：竹笋、鸡蛋、淀粉、大蒜、干辣椒和胡椒

调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒、植物油、豆瓣酱、蒜末、鸡粉、辣椒红油

【第一步】:素肚切丝，笋用斜刀切片，清水洗净。里脊肉切成3毫米左右的薄片，薄片不要太薄，以免上浆时折断。然后将肉片放入清水中，抓洗干净，沥干备用。大蒜削平切成块，用来刺激一会儿油，这样可以保证蔬菜更香。

【第二步】:我们在肉片中加入2克盐、2克胡椒粉和少许白糖刷新一下，然后倒入少许料酒去腥，10克酱油。把酱汁往肉片一个方向打，肉片用口香糖打。当肉片发粘时，加入一个蛋清使肉片更加嫩滑，然后继续拌匀腌制10分钟。

【第三步】:10分钟后，在肉片中加入适量的湿淀粉，使淀粉均匀包裹在肉片表面，锁住肉片中的水分。然后在煮肉片的时候倒入少许植物油润滑，防止粘连。拌匀备用。

【第四步】:锅里烧开油。油温50%热时，倒入干辣椒和辣椒，用小火慢慢翻炒，然后翻炒里面的水。辣椒和花椒炒至焦黄酥脆质地后，倒出控油。冷却后，辣椒和辣椒会变得非常脆，所以我们可以把它倒在案板上，用刀切碎。

【第五步】:锅中再次烧油，油热后加入一勺豆瓣酱，将豆瓣酱翻炒出红油。之后加入适量蒜末，继续翻炒至香，然后将竹笋和素肚放入锅中，大火翻炒30秒。

【第六步】:炒至配菜死，沿锅倒适量水。加入2克鸡粉和少许白糖提神，将汤煮开煮一会，让配菜吸收汤汁。配菜煮好后，捞出来放在碗底。

【第七步】:将锅里的残渣沥干，将汤煮至微沸，立即将肉片放入锅中。不要等到汤太沸了，不然肉片很容易变黏。脱脂约1分钟，然后将肉片煮熟并定型，使其变滑。出锅前勾入少许水淀粉，然后取出肉片，撒上准备好的辣椒和蒜末。

【第八步】:锅中倒入适量的辣椒红油。油温七成热时，将热油倒在刀口辣椒上，刺激辣味。最后放入香菜即可食用，味道鲜美。

到此，以上就是小编对于水煮肉片原材料的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮肉片原材料的2点解答对大家有用。