餐饮原材料成本及核算方法，餐饮原材料成本及核算方法有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮原材料成本及核算方法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍餐饮原材料成本及核算方法的解答，让我们一起看看吧。

如何计算餐厅每样菜的成本？

计算方法：

1、原材料的价格 时令蔬菜的价格根据菜市场的批发价来计算，非时令的，根据当地批发部的批发价平均值算。因为这个每家价格不一，也有浮动，所以根据平均值算误差小。

2、调料价格 首先要知道需要用到哪些调料，同样根据第一条的计算方法计算出调料成本。大多数调料价格是固定的基础上小幅度涨跌。但是油的价格，不同种类的价格幅度很大，需要提前了解清楚是哪一种油。

3、人工成本 一道菜不仅仅是厨师一个人烹饪，还有前期采购员，仓管员，清洗员，切配，打荷，传菜员，服务员等各种人工成本。无法计算到每一道菜占用多少。但是可以根据当地的不同岗位工资水平，计算出每月的人工总成本，除去每月出菜总数，算出每道菜的平均值即可。

4、原材料的损耗。一道菜不可能每天准备多少就都卖多少，多余的不可用的，运输途中损失的，都算这道菜的成本之内。

5、水电煤气等费用。同样无法计算到每一道菜上去，建议计算平均值。

6、餐盘等附加值

我刚来一个新开的食品厂（烤肠）老板要我做成本核算请问具体该怎么做？这方面是菜鸟级的各位大神帮帮忙吧？

工厂成本一般包括原料、动力、人工、设备折旧、管理费用、财务费用和销售费用。

如果老板就是要求你搞内部生产考核的成本核算，而不是做会计。那就只需要做生产用的原辅料、动力和直接人工工资的生产成本即可。根据产品配方所有原辅材料，生产时间所耗用的水电气，操作工人的工资等直接计算或分摊到各个产品品种中即可。如是整个对外的会计成本报表，则折旧、管理费用、财务成本、销售成本等一切的费用均需要分摊进去。

一种原材料出多种产成品如何核算成本？

对于不能分产品领用的材料，如化工生产中为几种产品共同耗用的材料，需要采用适当的分配方法，分配计入各相关产品成本的“直接材料”成本项目。

分配标准可选择产品重量、产品体积、生产工时或机器工时进行分配。在消耗定额比较准确的情况下，原材料也可按产品的材料定额消耗量比例或材料定额费用比例进行分配。

请问餐饮业对已入成本的原材料，物料用品，月末还有结余该怎么账务处理哪？

月末盘存冲岀本月成本，借记原材料。

记账：

借记：原材料---月末盘存 100元 。

贷记：营业成本 --月末盘存转岀100元。 ……… 你这样记在一方用红字不行，这样记账凭证金额为0，不合规则。记账凭证必须以借贷方对应为原则。

如你这样，这份凭证丢了都不知道，对不对，另外做科目汇总表这个金额还会不汇入，容易差错。

……… 下月初再入成本，记账：

借记：营业成本 --上月末盘存转入100元。

贷记：原材料---月末盘存 100元。 …… 这样就可以了。

餐饮成本系数怎么算？

硬成本测算：人员、房租、燃气、水、电、公共设施摊销、设备维修维护费、宿舍租金

软成本：平效、保险、损耗、库存、日采购价

系数只是粗线条的一种说法，物价无法标准化的前提下，有公式也只是算大账。

餐饮行业菜系不同，日进货的品类也不同。如果想形成一个统计软件，做是可以做，根目录下的子目录里完全是一个非常细碎的统计项。日营还要与财务挂钩。这套东西那可就深了……

水清则无鱼

没有从事过餐饮行业所以不是很清楚！但是从个人理解来看。占到餐饮成本主要的应该是房租和人工。这部分估计会有百分之五十吧。其次的原材料成本是不固定的，客源多，原材料也会增加，但是营业收入也高。所以原材料成本影响不大。所以投资餐饮首先是投入房租和装修费，设备桌椅工具等。还有就是员工。这些准备好以后再准备流动资金基本可以开始营业了

到此，以上就是小编对于餐饮原材料成本及核算方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮原材料成本及核算方法的5点解答对大家有用。