原材料的验收标准，原材料的验收标准及流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于原材料的验收标准的问题，于是小编就整理了3个相关介绍原材料的验收标准的解答，让我们一起看看吧。

原材料检验工作亮点？

制订严格科学的检验标准，不同的原材料检验标准是不一样的，比如有的原材料需要按进货量规定一定比例抽样检验，有的原材料具有专业属性，一般企业没有检验能力，这样的原材料进货时必须带着供货商的质检合格证，还有的原材料属于危险品或者化学品，检验工作必须由专业人员胜任。

采购的原料质量由谁来检验？

关键是企业的部门职责里是怎么规定的,如果是原料检验的职责是由仓库负责的，那么由仓库来验证，如果是规定由采购部门负责，则由采购员来对原料检验，一切按照企业的规定来；如果未规定职责分工，则是质量负责部门的事情了，所以说企业需要职责分明，分工明确，就是这个道理。

烹饪原料的质量鉴别手段有哪些？

烹饪原料品质鉴定的方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类。

(1)理化鉴定

理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的品质进行判断，包括理化检验和生物检验两种方法。

理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等。生物学检验可以测定原料或食物有无毒性或生物性污染。运用理化鉴定能具体而准确地分析食品的物质构成和性质，对原料品质和新鲜度等方面做出科学的结论，还能查出其变质的原因、有毒物质的毒理等。由于理化鉴定需要有专门的仪器设备和试验场地及专业的技术人员，检验周期长，难以在经营企业中使用。但随着食品市场监管的需要及完善，某些原料必须经国家设立的专门检验机构检验合格后才可以进入市场，因此理化鉴定主要在检疫部门等使用。

(2)感官鉴定

感官鉴定就是利用人的感觉器官，即用眼、耳、鼻、舌、手等对原料的品质进行鉴定，有以下5种具体方法。

到此，以上就是小编对于原材料的验收标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于原材料的验收标准的3点解答对大家有用。