餐饮原材料成本，餐饮原材料成本占比

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮原材料成本的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮原材料成本的解答，让我们一起看看吧。

我刚来一个新开的食品厂（烤肠）老板要我做成本核算请问具体该怎么做？这方面是菜鸟级的各位大神帮帮忙吧？

工厂成本一般包括原料、动力、人工、设备折旧、管理费用、财务费用和销售费用。

如果老板就是要求你搞内部生产考核的成本核算，而不是做会计。那就只需要做生产用的原辅料、动力和直接人工工资的生产成本即可。根据产品配方所有原辅材料，生产时间所耗用的水电气，操作工人的工资等直接计算或分摊到各个产品品种中即可。如是整个对外的会计成本报表，则折旧、管理费用、财务成本、销售成本等一切的费用均需要分摊进去。

餐饮业的毛利率，净利润怎么计算？

餐饮企业的成本核算与工业企业不同，它只包括原材料成本及燃烧成本。而除去原料、燃料成本外，餐饮企业还须支付大量人工、水电、物料消耗、房租、折旧等营业费用以及管理费用和财务费用，此外还要按营业额5.5%的比例缴纳营业税金。因而，毛利减去“三费”及营业税金以后才是纯利，这样算到最后，餐饮业企业的“纯利”远没有想象的那么多。

餐饮企业的毛利核算与费用归集

(一)厨房毛利核算的正确方法，餐饮企业要有效地控制生产成本、提高毛利水平，首先必须掌握正确的毛利核算方法，并将营业和管理费用与生产成本分开核算并合理归集，这是提高毛利的前提。

以下面的例子来说明餐饮企业正确的毛利核算与费用归集方法。

某餐饮企业某月开单金额为100万元(其中酒水金额20万元)，打折和免单(各种招待)、打折和免单(内部员工消费)、打折和免单(试菜、考评等)、打折和免单(前厅原因的顾客投拆)、打折和免单(后厨原因的顾客投拆)各为0.2万元，共计1万，代金券消费金额(收券金额-免找)为9万元、实收金额(含现金、支票、信用卡和挂账)为90万元，食材原料成本为30万元，退菜金额(已出菜)为1万元。

月末所要结转的生产成本和主营业务成本的金额是怎么计算出来的，仓库没提供领料单和产品出库单？

1、生产成本=材料成本+人工成本+制造费用 材料成本=各材料的数量*各材料的不含税单价 仓库有领料单的话汇总领料单上材料的数量*各材料的单价即可；

仓库没有领料单的话，要对仓库进行盘点，计入材料成本的数量=上期盘点的材料数量+当期购入的材料数量-本期盘点的材料数量 人工成本=直接用于生产工人的工资+福利费等 制造费用=车间生产中发生的水电费+租赁费+固定资产折旧费+车间管理人员工资等 2、主营业务成本=销售产品数量*单件产品成本 仓库有产品出库单的话汇总出库单上产品的数量*各产品的单件成本即可； 仓库没有产品出库单的话，要对仓库进行盘点，产品销售数量=上期盘点的产品数量+当期生产完成的产品数量-本期盘点的产品数量 单件产品成本=产品总的生产成本/生产完成的产品数量

到此，以上就是小编对于餐饮原材料成本的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮原材料成本的3点解答对大家有用。