包粽子的原材料，包粽子的原材料图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于包粽子的原材料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍包粽子的原材料的解答，让我们一起看看吧。

包粽子放的是硼砂还是碱砂？

粽子里放硼砂碱砂能吃。因为粽子里放硼砂碱砂可以让他们的肉质变得更加的娇嫩爽口，而且还能让他们的里面还有一种特殊的味道，我们也可以吸收里面的营养来让我们的日常生活所需要的能源得到保障，也能从中获取更多的经济价值和营养价值。

包粽子放的是碱砂。
在包粽子的过程中，碱砂可以让粽子口感更加软糯，色泽更加艳丽，风味更佳，煮熟后也可以保持较长时间的口感和颜色，而硼砂则无法达到这样的效果。
除了在包粽子中使用，碱砂还有许多其他的用途，例如用于制作橡胶、制皂和成麻花等。
但是由于碱砂是一种有毒的化学物质，在使用时应遵守相关的安全措施，以避免不必要的危险。

包粽子需要用到的是碱水，而不是硼砂。碱水是一种碱性溶液，可以使粽子的外皮变得柔软、有弹性，同时还可以使粽子的颜色变得金黄。制作碱水的原料是碳酸氢钠（也称为小苏打），俗称碱石，也有人称之为碱砂。但是需要注意的是，这种碱石并不是指硼砂，硼砂和碳酸氢钠是两种不同的物质，不能混淆使用。在制作粽子时，应该使用食用级别的碳酸氢钠，而不是其他非食用物质，以确保食品安全。

放碱砂。

1、在制作粽子的时候人们会往里面加碱，它的主要作用是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更加软滑，色泽鲜艳，一般在制作糯米的时候不用放太多的碱，差不多1000克糯米放2克碱就足够了，否则会导致它味道下降。

2、以前在包粽子的时候放硼砂，是因为硼砂具有防腐、增加弹性和膨胀等作用，吃起来更加有嚼劲。

3、但是硼砂其实属于一种有毒物质，经过胃酸作用之后会变成硼酸，从而在体内积蓄起来，会妨碍到消化道的酶作用，引起食欲减退、消化不良等情况，所以建议在制作粽子的时候不要放硼砂。

包粽子原料除可选用糯米以外还可选用黏性大的小米对吗？

包粽子只有用糯米才会去到那个效果，其他米类，包括黏性大的小米都不行，这也是特定的品种用特定的材料，糯米可以选择东北五常糯米，也可以选择江西糯米或者泰国糯米，只有这些糯米包出来的粽子软糯，半透明，香味浓郁。用其他的米是做不出效果的

为什么粽子是用粽叶包的？有什么讲究吗？

1.粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称"徽州伏箬"。

2.粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

3.粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要。

4.添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

北方的粽子，多是简单白米，或者杂以赤豆、枣子，蘸白糖食用。江南的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多样。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。 粽叶用料也不同，有用竹叶、香蕉叶或干荷叶等。如广东粽子是用干竹叶或新鲜竹叶；台湾粽子通常是用青竹叶。但一般商家多使用干竹叶，较节省成本。粽子一般包裹的材料是糯米、黄米或其他辅料，如枣，豆沙，火腿等。并以水煮或蒸熟的即食食品。 那包粽子为什么要用粽叶来包呢？老一辈的说法，包粽的粽箬很有讲究，那是一种专门栽种的青芦叶或特见宽长的竹箬，以之裹粽而煮，便可令之清香和不易变馊。 包粽子的叶子需要满足以下三个特点，第一是有清香味，第二要水煮后不破，第三是叶子面积大，这样才好包粽子。粽叶分多种，在我国乃至世界各地使用的种类各不相同，常见的为芦苇叶、箸叶、箬叶。粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。 如果您有更多关于食材或美食的问题可以关注地标食材公众号（dydbsc）

到此，以上就是小编对于包粽子的原材料的问题就介绍到这了，希望介绍关于包粽子的原材料的3点解答对大家有用。