不同原材料炒菜用什么锅，不同原材料炒菜用什么锅好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不同原材料炒菜用什么锅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍不同原材料炒菜用什么锅的解答，让我们一起看看吧。

铁锅的材质都是一样的吗？有好坏之分吗？

铁锅的材质基本相同，主要由生铁或熟铁制成。但铁锅也有质量好坏之分。
一般来说，好的铁锅比较厚实，重量也会比较重。这是因为厚实的锅体能更好地保持热量，使烹饪更加均匀。同时，好的铁锅通常采用锻压或锤打制成，这样能够使铁锅具有更好的延展性和耐用性。
此外，铁锅的存放时间也有讲究。如果铁锅长时间不用，可能会导致锅内部组织不稳定，初用时易裂。相反，存放时间越长，锅内部组织会趋于稳定，初用时不易裂。
总的来说，在购买铁锅时，要选择材质厚实、重量较重、存放时间较长的铁锅，这样的铁锅质量会更好一些。

制作锅最重要的材料是什么？

制作锅最重要的材料是熟铁。熟铁是用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下，又叫锻铁、纯铁。纯铁要求碳、磷、硫等杂质元素含量很低，其冶炼难度较大，制造成本远大于生铁和钢。

熟铁性温和，易于锻造加工，普通用财均可，易焊接造形，耐拉碾打，做为钢的基础基质。可塑性强，可多次利用。

精铁锅与铸铁锅区别的好处和危害？

对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。除了节省热量，相当于节约燃气外，精铁锅还有其他优点：

第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。

第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。

第三，档次高，表面光滑，清洁工做好做。下面是他们的区别。1 生铁锅（又为铸铁锅）是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但主要是锅环厚，纹路粗糙，并容易裂开。

2 精铁锅（又可称为熟铁锅）是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。

3 对于生铁锅来说，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发而损失一定的热能，而精铁锅热量损失少，相当于直接将火的热量传给食物。

精铁锅就是铁经过加工，抛光打磨然后涂层。铸铁锅就是纯铁打造的，没有涂层，是比较健康的。

精铁锅就是比较美观，使用时间短，需要养锅。还不能用钢丝刷刷，非常小心洗。涂层一掉在炒菜吃了会影响身体健康。铸铁锅比较原生态，随便炒菜，可以用钢丝刷干净，使用时间长。

铸铁锅好，只有铸铁锅才能在炒菜的时候融入铁元素，精铁锅是不可能让人体得到所需的铁的，铁锅炒的菜带有铁元素，包括铁在内，人体需要大量的微量元素，人体需要的铁大多数来自铁锅

按锅的材质，主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。

铸铁锅选用灰口铁水熔化用模铸制，传热缓慢、传热均匀，但锅环厚、纹路粗糙、易裂；铸铁锅采用黑铁锻压或手工锤打，具有锅环薄、传热迅速、外观精美等特点。对普通家庭来说，用铸铁锅要好一些。

铸铁锅有一种特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅就会散发出一定的热能，把传递到食物里的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接把火的温度传到食物里。

但是精铁锅也有优点，首先，由于是精铁铸成的，杂质少，所以传热比较均匀，不易出现粘锅现象。二是由于原料好，锅能做得很薄，锅内温度能达到较高。档次高、表面光滑、清洁工作易完成。

那么，无论是铸铁锅，还是精铁锅，消费者又该如何选购并使用呢？

一是要“看”，看锅面是否平滑，但不能要求平滑如镜，因为铁锅因铸造工艺而有不规则的浅纹。缺陷多，凸起小的一般都是铁质，对锅的质量影响不大，但凹坑对锅的质量危害较大，购买时要注意看。

二“听”，厚而不均匀的锅不好，买时可将锅朝天，用手指顶着锅中间凹陷处，用拳头敲打。锅的声音越响，感觉振动越大的人越好。此外，有锈斑的锅不一定就是质量差的锅，有锈斑的锅说明存放时间较长，而锅存放时间越长越好，以便锅内组织能更稳定，不易开裂。

一般的锅容易生锈，如果人体吸收氧化铁过多，就会对肝脏造成伤害，因此不宜盛食过夜。与此同时，尽量不要在铁锅上煮汤，以防止铁锅表面的防锈层消失。在刷锅的时候也要少用清洁剂，以防保护层被刷光。刷锅后，也要把锅里的水尽量刷干净，以免生锈。若有轻微生锈，可用醋清洗。炒菜时锅内放少许水，切勿放太多，以免维生素流失。

最后，杨梅、山楂、海棠等酸性水果不宜在锅中煮。由于这些酸性水果含有果酸，遇到铁时会引起化学反应，产生低铁化合物，吃了人会中毒。烧绿豆子还忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质酸遇上铁后会发生化学反应，产生黑单宁铁，并使绿豆汤变黑，影响味道和人体的消化吸收。

到此，以上就是小编对于不同原材料炒菜用什么锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于不同原材料炒菜用什么锅的3点解答对大家有用。