2022-01-18 作者 :大连材料资讯网 围观 : 0次
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黄豆和绿豆用来做杂面是最好吃的。
杂面制作方法:
【原料】羊肉1000克,绿豆面800克,黄豆面200克,酱油150克,盐10克,葱段10克,姜5克,花椒、大料各3克,香菜50克,酸菜50克
杂面【制作过程】
1、把绿豆面和黄豆面以8:2掺匀,加水和成硬面团,制成细面条。
2、羊 肉洗净,切成小块放开水中焯煮,将肉捞出,去掉锅中的原汤杂物。将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内,加适量水用微火炖至肉烂为止。
3、锅上火,放水烧开,下入杂面条。熟后捞出
一斤黄豆做豆花需要加入150克面粉,三斤就是450克面
具体步骤如下:
1. 将黄豆放入清水中浸泡,浸泡时间约为6-8小时
2. 浸泡后将黄豆放入搅拌机中,加入适量的清水,搅拌成糊状
3. 将搅拌好的黄豆糊倒入容器中,加入150克面粉,搅拌均匀
4. 将搅拌好的黄豆糊倒入模具中,放入蒸锅中蒸熟,蒸熟后即可食用
黄豆面是指将黄豆磨成粉末后制成的面粉,通常用于制作豆腐、豆皮等食品。根据经验,每斤黄豆面需要加入10倍的水进行混合,即1比10的比例。因此,如果你有1斤黄豆面,需要加入10斤水进行混合。混合时需要慢慢加入水,并不断搅拌,直到面粉与水充分混合,没有结块或干粉即可。这样做可以确保豆腐、豆皮等食品的质量和口感。
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